Sempre più persone stanno adottando una dieta con un ridotto consumo di carne, se non con la sua totale esclusione. Questo è dovuto a molteplici ragioni: ragioni etiche di chi sostiene i diritti degli animali; ragioni ecologiche in quanto è dimostrato il grave impatto degli allevamenti intensivi; e, non ultime, ragioni di salute, dal momento che numerose ricerche di università prestigiose e la stessa OMS hanno evidenziato come una dieta con uno spropositato consumo di carne possa avere correlazioni dirette con problemi di salute sotto vari aspetti.